特Ａ山田錦風土地塊研究品飲 ─ 龍力

年末，一場以山田錦風土地塊研究的品飲，挑龍力著實是個好標的，源自於其百分之百使用兵庫縣特Ａ地區的山田錦，同時在各個老字號的百貨公司尚有地塊分別的限定品，於是認真了一場關於特Ａ山田錦風土地塊差異的研究品飲。

總共八支酒款，但仍有許多地塊未包含，容後再表，簡單短評各支心得如下：

秋津，あらばしり，しずく生酒：口感豐富飽滿帶層次，猶如極具內涵與智慧，且經歷滄桑經驗的智者，略帶一線酒造的高階品，使用東条秋津釀製作品的影子，卻仍走出自我風格，龍力作品中，實屬秋津為筆者心頭最愛，然醒酒約莫需上一小時，香氣表現均衡而不強烈，雪冷時反而有些鎖住酒體表現，約在涼冷至花冷表現最佳。

上三草：為上三草地塊的特Ａ山田錦，市面上極少看到打著上三草地塊為賣點的山田錦，此作略具名門閨秀風範，香氣與口感表現雲淡優雅，變化纖細，與秋津呈現的口感截然不同，屬筆者次愛之酒款。

吉川米田：同屬龍力常規品項，三本柱之一的吉川米田，金字版的ＹＫ３５，調性奔放活潑，次於愛山而高於東条區塊的山田錦，無論在香氣或是口感的表現上皆平易近人而討喜，完全可以聯結到一般五千円級別的高階品項，其若使用吉川山田錦的口感調性。

吉川米田，ＹＫ４０─５０，高島屋限定：口感略具ＹＫ３５的雛型，若非與ＹＫ３５同場競飲，相信不會失色，香氣與口感仍具一定水準，唯在細膩度的處理上，明顯遜於ＹＫ３５的吉川米田。

奧吉川，君嶋屋限定：其米採用吉川町內的「奧谷」與「金會」兩個地塊混合，口感上具吉川米田較為奔放的特徵，但後韻的收尾切口較為俐落，整體調性介於上三草與吉川米田之間，屬於外放之餘，帶著纖柔特性的酒款，特色亦獨具一格。

天神地祇，高島屋限定：採用天神地區的特Ａ山田錦，另一款對照組此次並未收錄，一樣是天神地區的阪急百貨限定的大吟釀，香氣帶著山田錦典型的香蕉、水梨一系的果香味，口感略為奔放，而酒體中帶著較為強烈的澀調，適合較喜歡辛口些的飲者。

上松，高島屋限定：採用上松地區的特Ａ山田錦，口感上亦是苦澀味較為突出，在酒體平衡上大抵有維持住五千円這個價格帶的水平，但與常規三本柱比較之下，確有一段明顯差距。

荒走り，しずく生酒：香氣極為奔放，彷彿聲嘶力竭似地吶喊著，直接推測應是吉川地區的混米，口感剛中帶柔，酒體濃烈，然綿細尾韻與殘留口腔的刺激所帶來的反差，加分許多，平衡甚佳。此作先前亦試過一般的荒走り版，其中後段的苦澀調略為失衡，但在此一版上已無此問題，個人以為萬円以內的龍力酒款，此作絕對排在第一位。 

 仕込水：中硬水，飲入口中冷冽之餘，可感礦物質的衝擊，而水質體亦能連結到龍力較為剛烈的調性。

後記：
整體而言，龍力的酒仍是物有所值，地塊上的直接品飲亦可細部分出其中差異，以筆者感想而簡單分之：東条區的山田錦，似較具有複雜、層次；而吉川區的山田錦，口感與香氣的表現上較為直接而討喜。環肥燕瘦，事無絕對，端看個人喜好。
  
其餘尚未補足地區，如上中、長谷、毘沙門、酒仙之滴，亦是其它的特約店限定，要想一次品飲完，除了荷包與酒量外，收集亦需多費些心思。

而大部份的規格俱是ＹＫ３５，或許在某些如生酒、或是取酒方式上有些差異，但反應到地塊山田錦影響整體口感的差異上，仍是在大方向上已有分別，十分建議對於山田錦地塊有興趣的酒友，以龍力作為敲門磚；選擇單一酒造，亦能將酒造在釀造理念的差異，進而影響風味的因子上，減到最低。

本田商店 龍力 純米大吟醸２０ 山田錦八十週年紀念酒 ｆｅａｔ. Ａｍａｎｅｙａ

楔子：
２０１６年是山田錦的八十週年紀念，因此龍力的本田龍祐專務，特別推出此一系列活動，計有此作，純米大吟釀２０、山田錦８０、以及與姬路市本地的菓子司，甘音屋，合作推出巧克力的活動。

在酒的方面，２０與８０分別代表精米步合，因而有純米跟純米大吟釀的兩種作品，依其觀點，因為山田錦的心白大，若精米步合低於３５％，在味道上並不會有太大的變化。就某些狀況而言，這句話其實說的不錯，至少從每年鑑評會的出品酒規格來看，３５％確是大宗。

放眼現今酒造，精米步合低於２０％雖不算多，卻也不是稀少；次之，推出甜點相關的商品，那黑龍酒造、須藤本家、旭酒造，亦都推出過巧克力或蛋糕一類甜點。然而此次本田商店推出此一系列作，個人十分讚賞其對市場的用心！

心得：
香氣除典型的山田錦系的香蕉、梨香味外，尚混雜著青蘋果、稻穀一類香氣，胭脂淡雅，具複雜度，與正規品的秋津相較之下不遑多讓！開栓即飲，無需醒酒，較秋津來得好處理些。

口感俐落，五味的展現各有所長，而相輔相成，於口中賦予十足的旨味、酸度、米香，精彩亮麗，自雪冷至室溫的香氣與口感表現皆均衡，未有過份的酒精味溢出，亦十分順口入喉，尾韻帶有龍力一貫的濃烈卻在末段如絲綢般輕撫，餘韻適中，稍嫌不足之處大抵只有整體的平衡，但以酒體判斷，可藉由熟成來使其更趨圓潤，建議酒友可入手數支而逐年品飲箇中差異。

後記：

本田龍佑專務的主力原是在龍力的龍系列，計有赤龍、黑龍、青龍，等等。

 不諱言，筆者原本對龍系列持中規中矩的評價，然而經歷今年的此作之後，對於未來的本田龍祐專務，又更多了幾分期待！

原因自在於，新一代的接班人，要在一間已很有口碑與實力的酒造裡，推出創新的作品，其來自於內部的阻力可想而知，以這支作品的調性，幾乎能夠達到與現行的高階品，秋津，比擬的地步。

雖說此八十週年紀念不會是常規品項，但拭目未來的可能性， 年輕一代的龍力五代目，是值得期待的。

 

本田商店 龍力 大吟釀 荒走り しずく酒

釀造元: 本田商店
杜氏: 藤原光雄
出荷日: 2015/11
品飲日: 2015/12

楔子：
歲末，總有一些大物或是稀有品出荷，繼去年入手以來，今年終又等到龍力這批荒走り生酒，出現在市場上，毋需細想即又購回，還望今年延續一年前的良好體驗。

心得：
開栓，宛如剖開夕張哈蜜瓜，滿溢的瓜香味恣意流出，入口極為圓融，略似未醒，酒液流洩口中之際，仍未感其強烈，反倒於入喉後，彷彿一嘴咬下瓜果肉般，甘味，刺激，苦澀韻調才似若被觸發一般，流徜而出，舉止甚為慵懶，投足之間不失其氣質與韻味，落落大方，以飲者之年歲，正是欣賞之時，再年輕個十歲，或許不被此風格吸引，再老十歲，旋即又感到太過年輕，天時，地利，人和，缺一不可，恰其時，此酒正對了飲者年歲之味蕾。
若說正規版荒走り是青春芳華正值綻放，此版則是明瞭自身優勢，而在適當時刻妥善展露。
次日，口感惟妙依舊，圓潤之餘內斂著奔放，末段的苦澀感中，升華著些甘口，更為點睛。

後記：
評價一如去年，感謝龍力對品質的維持，期待明年有緣再會！