萬乗醸造 醸し人九平次 純米大吟醸 彼の岸２０１４

釀造元：萬乗醸造
杜氏：佐藤彰洋
出荷日：２０１５／１２

楔子：
彼の岸，原為年份限定作品，初版為２００１年，二版為２００８年，三版至此為２０１４年。初始為長谷川酒店限定款項，是酒造年份限定的頂級款作品。自第三版起，漸列為每年的定番品項，採用其兵庫縣黑田庄產的自社山田錦，推估亦是產量逐漸穩定，因此酒造也想在此頂級款作品的推陳下，能開始固定逐年發售吧！

心得：
初開栓，淡雅蘋果、水梨香氣帶上略重的蕉香，顯有層次，入口甘潤而帶著微氣泡感修飾酸度，以此為主軸，一以貫之，以此衍生帶出口腔上方微微的白葡萄類果實香氣，口感複雜而圍繞著酸度與氣泡感的主幹盤旋交錯，餘韻綿長而輕柔，猶如一道樹木成長縮影，帶出一幅影像，那漸長的樹幹逐漸地生出旁枝嫩芽新葉，最後長成一株滿是翠綠密葉的植物，綠意盎然。
 
次日，上層略具剛炊好的米飯香氣，香氣飽實依舊，乳酸感明顯，中段如咀嚼數種水果，白桃，葡萄，蘋果，韻香滿腔，而後漸漸散去。整體而言，十分具有變化且耐飲的品質，一如維持九平次一貫的水準之上。

後記：
十分樂見此品項成為年份定番品，其熟成潛力亦不容小覻，至少三至五年內能有不同變化，甚是期待逐年蒐集，而後成五年、十年垂直的品飲，方能一窺實力與理念變化的洞見。

要蒐集的酒愈發愈多，我輩對熟成極具熱忱的飲者，實在該考慮營業用的冰箱了啊！

題外話，長谷川酒店出品的這支，酒標也不檢查好，拿到不完整的感覺實在不太好，希望日後別這麼倒楣就是。