大七酒造 千花 純米大吟醸

釀造元：大七酒造
杜氏：佐藤孝信
出荷日：２０１６／４

楔子：
千花，酒造意象是為如萬千花朵盛開，可由外封箱的英文敘述而相呼應之，
Million Flowers。 

為伊勢丹限定的ＰＢ品，卻也不是全年列在架上的ＰＢ品，有些需要碰運氣；
一般規格如同頌歌，精米步合５０％的１～２年熟成品。
但江湖謠言，偶爾會有五年以上的熟成品，自特定管道流通。此支即為五年以上的感恩品！

心得：
開栓溢出些許白花系清香，略帶乳酸味，麴味亦明顯，整體香氣顯有層次，卻不甚開，猶如清晨露珠，卸去封口呼喚其甦醒。

瓶內醒約３０～６０分鐘，以The First Tasting對應，上立香顯著，卻有點閉鎖，而後韻不強，其時換上Burgundy Grand Cru杯型，方顯其全貌。 一如青青草原，綠油青草香氣，遍地花種盛開，百合、杜鵑、紫陽，混雜中層的水梨、香瓜氣味，末層仍帶些麴味鋪底，口感結構完整，熟成麴味雖仍是打底，酸度、甘澀、辛辣、餘韻，串演連續帶層次而不慍不火、不卑不亢。

美中不足，在於適飲溫域不算廣，約在１０～１５度，再上去則麴味明顯過重影響平衡，但能在廣口杯內呈現完整調性，已屬難得。帶著些妙花闌曲的影子，而在深度、平衡、回味上，皆不及妙花闌曲深遂。

後記：
再次見識到大七酒造的酒，在熟成上的驚人性，實在只有一個感想。
熟成五年以上的純米大吟釀雫酒，似乎能揭開其截然不同的面紗，這樣的猜想，實在又給筆者本人，帶來十分大的衝擊。那麼頌歌、寶曆、箕輪門呢？完全無法想像其樣貌呀。