農口酒造 太陽。月。星 大吟釀

釀造元：農口酒造
杜氏：農口尚彥
出荷日：２０１６／３（太陽）
　　　　２０１５／１０（月）
　　　　２０１５／１０（星）

楔子：
農口杜氏引退後，出荷的酒，俱不再掛上生酒酒體，以背標上的那一張小貼紙覆蓋過。
以此推斷，儘管是釀造好後，生酒儲藏的酒體，亦經過後人的火入處理，而這之間的功夫，足以留下許多引人暇想的空間。而三支飲畢，算是與農口酒造話上一句告別。

遲暮、殘月、稀星。

心得：
太陽。
開栓帶乳酪、葡萄、與些許苺類香氣，些許酸調，入口澀味與酒體強勁，包覆與黏滯感散及口腔，酸度自舌根升起至舌翼兩側後，有些中止，隱隱之中略感奔放，猶如海潮相互撞擊與岩岸準備交織出浪花，但，那美好的一幅畫仍尚未成形，力道自前至中段甚足，在末了卻有些消散，還不到一氣呵成。

次日，香氣較淡雅而混濁，口感維持渾厚，而酒體刺激較為修飾，入喉後仍有力道上衝，卻仍顯不足。一個骨子裡強悍的靈魂，卻喪失千錘百煉的機會。有變化，卻始終有所不足。那驕陽炎日，落於垂垂老矣。

月。
香氣略顯沉悶，葡萄、香蕉、橘子一系，酒精感隱藏在底層，入口酒體粗曠，力道剛勁，酸度自舌翼兩側捲回滿口腔，帶上些苦澀調。自前段至中，尚屬一氣呵成，但有種後續乏力之感，餘韻與雋永皆消散地很快。

次日，香氣消退許多，幾不復見，饒是杯內醒上數刻，亦感失望。 
口感的剛烈也是退卻，整體表現像是萎靡一般，大抵都點到為止，實無法跟甫開栓的表現相較。或許多得穩定的基礎，而不致於讓酒體太過失色。但，較之那初版的月，已是半殘。

星。
香氣略平淡，帶著些蕉香與瓜梨氣味，於涼冷時入口甘甜，酒體強勁厚重，足以配搭重口味料理，然末了的澀味偏重亦影響其整體平衡，適飲在涼冷左右，再升溫則苦澀調加劇，不宜單飲。

次日，口感上較多變化，酸度明顯伸展開，平衡末段的苦澀調，可感其生命力強勁，卻無法盡全力吶喊出箇中細節。


後記：
高階品項，已不若以往，或許農口酒造重新開始，那一般酒款會是新一代的礎石。
但農口杜氏帶來的難忘口感，只餘回憶之中。