平和酒造 紀土 純米大吟釀 ４５

釀造元：平和酒造
杜氏：柴田栄道
出荷日：２０１６／７
品飲日：２０１６／９

楔子：
入秋，照例是喝些ひやおろし的時間，但今年倒沒特別想試，遂入手其它酒款，以渡過至年底的一些空窗期，紀土便是其一。相較於過去以大吟釀３５，以及純米大吟釀５０，為少數高階品項，平成２７年度，紀土出了許多不同精米步合、以及嘗試性的酒款，算是步調走得挺快，品質維持穩定，也跟著潮流在革新的酒造之一，後續仍不容小觑，亦值得期待。

心得：
斟入杯中，以瓜果香調為主體，哈蜜瓜、高接梨、蘋果、香蕉一類的典型山田錦系香氣，入口略甘美，在舌翼兩側捲起酸度，湧進中央，再帶著些許酒體刺激卻不過於強烈，小家碧玉、唯妙唯肖，入喉後尾韻不強，沒什麼太大負擔，單飲或是搭些輕食是很舒服的酒款。做為其高階品項的承上啟下酒款，算是很恰當；承大吟釀３５，續純米大吟釀５０，大抵做出山田錦在不同精米步合的上立香差異。

餘味部份，則少了些修飾，整體飽滿度較弱了些。

後記：
大吟釀３５的味道大致已固定，後續平和酒造應是續次補齊特定名稱酒的Ｓｅｇｍｅｎｔａｔｉｏｎ產品線。
不知道今年有無機會飲到無量山，一試味道變化，方知酒造釀造理念的走向！