大七酒造 妙花闌曲グランド・キュヴェ ２０１６年版 ＆ 古箕輪

妙花闌曲グランド・キュヴェ：２０１６年版
番號：１９９／１７０３
對應杯型：Ｒｉｅｄｅｌ　Ｂｕｒｇｕｎｄｙ　Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕ

出荷日：２０１６／８
品飲日：２０１６／９

楔子：
 適逢八月參加大七的太田社長來台餐酒會，會中雖飲到今年度的グランド・キュヴェ，但一來喝的量少，二來想換一下處理的方式，三者想試不同的杯型，遂與兄弟們再開一支今年版的グランド・キュヴェ，一了心願。其後，加碼了箕輪門七年熟成後的古箕輪，與釀製梅酒的梅子一併嘗試，著實開心。

心得：
開栓約莫兩小時後開始適飲，麴味與花果香味並存交錯，親近之餘、卻又朦朧地拒人於外，入口圓潤飽滿，韻味自成一體繚繞，酸度、苦澀、交織成網，猶如行雲流水般的舞劍，主軸演舞之際，尚有殘影餘留。不過不失，不慍不火，剛柔並濟終臻大成的平衡。

隨著溫度變化，口感上仍維持一貫，較之當時餐酒會的表現，在直接了當給予感官刺激之前，多了一分圓融的力道，拿捏恰到好處。

香氣部份約在二至三小時間變化頗大，與麴味競合，雖較八月餐酒會當日的麴味來得淡些，且隱隱有著妙花綻放的跡象，但與印象中熟識的狀態，大抵約在六成的水平；當然杯型選用的關係，也有很大幫助，若以窄口杯，則香調以麴味浮現在較上層。猜測應當與新年份調合的酒有較大關係，本次最新年份的調和是２０１１，或許與其酒精、麴味感尚無隨著時間修飾到最佳有關，畢竟據酒造說法，再老年份的妙花，業已用磬。又或是酒造調和的理念上，是著重在口感而非香氣都有可能。

加碼的古箕輪，隱隱有著箕輪門的雛型影子，但仍舊帶有長期熟成酒那轉化的較濃烈麴味，酒造推薦以４０度飲用，那甘美不少的酸度，也確實地修飾掉稜角。再搭上幾顆梅子，很適合在冬夜裡作個結尾呢！

後記：
本次第四版的 グランド・キュヴェ總本數在１７０３，酒造提及是因為從１９９０年開始，決意要開始多留下些妙花，以應未來之需，如此可預期，日後的グランド・キュヴェ應當都會在每年兩千支左右的數量吧。

再談到第四版這支２０１６出荷的作品，建議再續放三年，待時間多加修飾後再逕行品飲會較佳，此經驗來自於第三版的２０１５年作品， 幾乎是直接適飲的狀態了，因此推估新版的作品，都會需要續放。當然，那第一版或是第二版的 グランド・キュヴェ，出荷時應當就是以直接飲用為目標了吧 ！

闌曲已動人，妙花不現蹤；待若干年後，兩者並齊，揭示禪意，方能顯現其濃烈的宗教意涵，除了一支好酒之餘，還能更上一層心念的平靜。