繁桝 大吟醸 箱入娘

釀造元 : 高橋商店
日本酒度 : +5
精米步合 : 40%
酸度 : N/A
酵母 :協會9號
入手地點 : 福岡 DAIMARU
入手價格 : 1050 JPY (180ml)
杜氏 : 池松 勳
製造年月 : 2013/8

今回去福岡一遊，順道帶上幾支酒回來，同時也吃得痛快，喝得過癮，玩得爽快，夫復何求。

高橋商店乃是福岡縣地道的酒造，如同許多其它酒造一樣，以初代的名字加入店名後流傳至今已兩百多年，說長不長，自不能與須藤本家一較，兩百多年卻也不是短短時間。

仕込水為矢部川伏流水，乃是福岡縣南部三国山之水系，酒米亦選用糸島產的山田錦，酵母來自熊本酒造研究所培育出的協會9號，正是名符其實之地酒也。若要再挑剔，便是酒米該使用夢一献，方成滿點的地酒。

甫開瓶，瓜梨，飴類的香氣極為強烈，入口foody，甘味甜美隨著辛辣起來，酒體重，香氣十足而冶豔，口感滑溜，如同秋葵一般的帶有黏性似的黏稠滑順，唯變化度稍嫌不足，可讚賞的是，雖溫度漸上升，但酒精感並未隨之引出，仍能保持一貫口感，實在不錯。若要搭餐，倒是配些清淡口味類的，以免在享受氣味的同時，讓食物蓋過。

箱入娘意即十分讓人珍惜的女兒，酒造以此意貫以一心一意釀造之熱情，將此酒如待嫁女兒般地獻給良人，好好珍惜，也似羞赧的姑娘，未經過許多風霜世面，因此簡單清淡的搭配，即是最佳。此外，市面上180ml或300ml之小瓶裝酒，甚少有如此酒一般，特別加以包裝之，更可見酒造於此處之細心。

酒一筋 南山壽大吟釀/赤磐雄町純米大吟釀

釀造元 : 利守酒造
日本酒度 : +4
精米步合 : 40%
酸度 : 1.3
酵母 : N/A
杜氏 : 田村 豊和 (但馬杜氏)
製造年月 : 2012/8, 2013/3

岡山縣乃是馳名的雄町米產地，約九成的雄町皆產自岡山縣，即如兵庫為著名的山田錦產地一般，此外，又會以不同地區在雄町米前冠以區名，如赤磐雄町，備前雄町。

雄町一度是被大量使用的酒米，唯在昭和年間，也許因為戰爭的緣故，加且雄町米的心白大稻稈較一般來得高，一遇颱風容易讓稻稈傾倒而扶持不易，對病蟲害的抵抗也弱，因此一度幾乎絕跡。在岡山縣聯合酒造的努力下讓雄町復植成功。

利守酒造銘柄，酒一筋，指的是釀酒時的一心一意只要造出好喝的酒。

南山壽品飲心得，不錯的吟釀香，酒體呈淡黃色，初入口在舌尖嚐到些微澀感，在嘴中先感覺到辛口，再慢慢轉成輕微的甜味，可從鼻腔呼出帶著吟釀香的回味，酒體屬中等，初嚐有些飽滿，只是餘勁不足，入喉後的辛口感愈發明顯，殘留在嘴中的餘韻不足，較之玉乃光的雄町稍嫌薄弱。

赤磐雄町品飲心得，輕熟的瓜飴類香味，混雜著淡淡的蘋果香與薄荷味，還有些微的礦物香氣，酒體中等，甘味起頭，帶出酸辛澀三者平衡的同時間變化，在須臾內可以享受到酸度，辛口，澀感，著實不錯，後韻才又泛起些微苦味，含香較弱，整個酒體雖說中等，卻不若過往品嚐的雄町來得渾厚紮實，感覺挺像中取的口感，又再更淡了些，但整個酒的結構與步調是紮實的。然，後味的變化度尚嫌不足，只以澀味作終。

個人很喜歡雄町米的口感咧。

楯野川 美山錦 中取

釀造元 : 楯の川酒造
日本酒度 : N/A
精米步合 : 50%, 美山錦
酸度 : N/A
酵母 : 山形KA單體
入手地點 : 澳門
入手價格 : N/A
杜氏 : N/A
製造年月 : 2013/4
品飲日期 : 2013/6

山形縣酒造，其實在c!tysuper有賣，但本次剛好到澳門旅遊便順道一飲，及至回台後才在該超市注意到。酒造極上限定品為" 楯野川 純米大吟醸 十八 攻め"，18%精米步合的山田錦作品，曾聞，過低之精米步合會使麴菌生絲不易，饒有強烈華麗吟釀香，卻在酒體上失去均衡，或許18%只是噱頭，也可能酒造有過人之處，真假英雄一試便知，如人飲水，真有見到，當是不能錯過。

此外，尚有清流，濁流，主流，本流，暖流，美しい溪流....等等著墨於不同口感，特色氣味的作品，以主流為例，即指以當前主流之山田錦一系作品，暖流則為以燗酒為主要訴求，確有其特色之一酒造。

北有鳥海山，南有月山，高山之間，所流之雪水即讓酒造拿來釀酒，雖非名水百選之月山，然標高2236公尺之鳥海山伏流水仍是絕佳水源，清澈透明。

由其自社酒米研究會與當地農家採取契約栽培方式取得之美山錦。
米麴的香氣較濃，輔以較淡薄的橙類香氣，中取的口感較為滑順，在舌翼兩側卻能感到頗強的刺激，酒體中等有支撐，入喉後有舒暢的酸味，然後些微回甘，氣味的餘韻在口中迴盪，在舌根與舌翼殘留一點點的刺激，餘韻不錯。

 對照酒造於此一酒款之釀造目標，為引出美山錦之特性，以柑橘類香氣與適度擴張的酸味與華麗表現，以15度C與45度C為品飲溫度，此次只在15度C左右品飲，未及燗酒，或待下回有機緣再一試。

整體雖未如酒造所言如此，卻也有不錯表現，此為筆者初次接觸美山錦，即留下美好印象，下次仍能一飲，唯台灣進口恐只有通年流通作品，若要嘗試別款，怕只待海外有此契機了。

龍力 特別純米-五百萬石

釀造元 : 本田商店
日本酒度 : N/A
精米步合 : 65%, 契約栽培，兵庫縣減農藥產五百萬石
酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : 藤原剛 (南部杜氏)
製造年月 : 2012/12, 2013/04

品飲了兩支，分別差幾個月出荷的，感覺上有些微的差異，然大抵皆是好喝的。

第一支約一月時飲下，相隔一個月，正是新鮮，生酒品嚐正當如此。
些微的淡蘋果香，初入口有一些酸味，隨著的是厚實的口感與一點點辛味，入喉後轉變成為甘甜的餘味，同時嘴裡會殘留著強烈的厚實感，此為花冷時，待至涼冷，則厚實感的變化會更為強烈，同時酸/辛/甘的轉變感覺也會更為明顯，一貫的強烈酒體尚存，新酒之活潑，在最後殘留在舌頭上的餘韻十分討喜。

第二支約在六月品飲，強烈的酵母香味混雜著米香，奶油香，以及極細微的酒精氣味。甘口為底的一飲而盡，帶出辛辣後勁，並佐以苦澀的餘味，一個起承轉合的過程在短時間之內成型並結束，餘韻以澀味為主，帶點微酸感，暢快過癮，很容易一口接一口就杯底朝天了。

若是細細體會，可在鼻中散出如聞香般的強烈酵母香，青春活潑，一點不加以掩飾地直接俐落，很喜歡哩. 只是這版比之年初所嚐的酒，似乎隱晦了些，雖然洋溢，則奔放刺激的直接口感不若年初的酒，倒是在餘韻的調和，又多添了一些脂粉，不再是以辛口做為強烈感覺，而以澀酸甘的起伏帶來不同的享受，炎炎夏日，實在痛快。

個人還頗喜歡此款五百萬石的口感，與山田錦有著不同的差異哩。 

龍力 無濾過生原酒

釀造元 : 本田商店
日本酒度 : N/A
精米步合 : 65%, 兵庫縣特A地區山田錦
酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : 藤原剛 (南部杜氏)
製造年月 : 2012/07

兵庫縣知名銘柄，龍力。與當地農家契作，兵庫縣又是山田錦的發祥地，只用特A地區山田錦釀酒。

釀造用水為揖保川伏流水，自古便有「灘の男酒」，「伏見の女酒」之稱，灘五鄉的水質偏硬，富有礦物質利於釀造，結果口感多辛口，兼且酒體渾厚，素以男性愛喝的口感而聞名為灘の男酒。雖然水質46mg/l仍屬軟水範疇，但釀造出來的酒體與口感皆備，著實好飲。

更詳細有關龍力介紹，已有該社女藏人yumi，在此略過不贅言，若欲瞭解更多可自行前往其blog有更多訊息。
http://blog.yam.com/user/yumisake.html


此為初飲龍力之酒，從此繫下不解之緣。
甫開瓶撲鼻的瓜果香混雜著些微米香，雪冷之際入口較甘，回味的勁道微辛偏甜，酒體渾厚而活潑，感覺頗像幼時所吃過的跳跳糖，在吞酒下肚之後，仍有香味與辛口在舌頭上批哩啪啦地跳舞，酒液偏黃微濁，轉入花冷，繼酒體與空氣碰撞之後，甘與辛口感愈加明顯，類哈蜜瓜香味也漸強，些微酒精感也逐漸跑出來，餘韻略短，整體以生酒的活潑為主軸，十分順口，在品嚐過短暫後韻之後一口接一口很快地就杯底朝天了，但由於生酒酒精濃度略高於一般清酒，喝得過快很容易就馬些馬些。

生酒指的是在裝瓶與儲藏前皆未經過高溫殺菌，因此存在酒中的酵母更易對酒產生作用，好則活潑洋溢，損則變質難飲，在保存上更是需冷藏與受光影響的挑戰。

在這之後尚陸續品飲過龍力其他作品，均維持一定水準之上，讓人更增信心。

http://www.infokkkna.com/ironroad/2010htm/walk7/1011akiyokawa.pdf
這邊有一2010年他人走訪三木市的相關文章，指出屆年買入兵庫縣產山田錦最多的酒造為劍菱酒造，而買入特A地區產山田錦的即為龍力。

特A地區山田錦專指兵庫縣三木市口吉川町 / 吉川町 / 加東市東条町 / 加東市社町 ，緣由為此處的陽光，土壤，氣候特別適合山田錦，因此品質又更好，在此之下又更細分產區為秋津，上三草，吉川町米田為特A地區中的優質地區，可想而知酒米所收購的價錢會是一般的數倍了！龍力的高階作品以這三者更加以細分，品質自然也反應在售價上。


PS. 每人對清酒愛好的口感不一，所有品飲心得皆十分主觀，僅供參考。
也曾聽聞有人便偏愛淡麗辛口的口感，龍力便自不討喜，此路遙遙，唯多飲是唯一方向，方能找到自己喜愛的口感，偏好的酒米，更甚者以不同角度來欣賞不同酒的特色及故事。

玉乃光酒造 備前雄町純米大吟釀

釀造元 : 玉乃光酒造株式会社
日本酒度 :N/A
精米步合 : 50%, 雄町
酸度 : N/A
酵母 : N/A
杜氏 : 森本洋司
製造年月 : 2012/10

http://www.tamanohikari.co.jp/

仕込水為桃山丘陵伏流水，與名水百選的御香水乃是同一水系。
初開瓶香氣平淡，微微果香透著些許酸味，入口微辛，之後泛出厚實感，擴散出整體的酸調，入喉後餘韻微辛偏酸，待置花冷，酸味加重，卻不失酒體渾厚飽滿以辛酸為特色的調，不錯喝，頗喜歡。

此為我初接觸的前幾支酒，也是第一次喝雄町所釀造的酒，在喝多了山田錦之後，雄町的厚實又是另一種風味。

回說玉乃光，以契作的方式保証雄町米的品質，主要產品為備前雄町，亦有山田錦與京都產酒造好適米「祝」，所釀造的產品。此備前雄町與祝系列商品也分成酒米是否以有機肥料種植而成，當然輔以有機之名，價錢自高上一班，若有緣一飲，再論酒錢值或不值。

雄町為現存許多酒造好適米的先祖，最開始於岡山市的中區發見，後成為岡山縣為主的酒造好適米，有近九成的雄町皆來自岡山縣。備前為現在岡山縣東南區與兵庫縣赤穗市一帶的古名，另有赤磐雄町等等以地名在前冠以區別的雄町，宛如兵庫縣的山田錦還再細分區一般。

再說桃山丘陵，以前為豐臣秀吉所建造的伏見城，後為德川家康毀壞，因城外附近種滿許多桃樹因而得名桃山，自古伏見亦以好水質而聞名，酒造業發達，單看伏見酒造組合可見一斑。

最後一說地酒，以當地的米，水釀造而方成地酒，雄町畢竟來自岡山縣，他日若得祝米加以京都良水所釀之酒，乃一樂事，甚為期待 。

 

南部美人 大吟醸純米仕込

釀造元 : 株式会社 南部美人
日本酒度 :+1
精米步合 : 40%, 山田錦
酸度 : 1.5
酵母 : 9號酵母
杜氏 : 松森淳次
製造年月 : 2012/2

http://www.nanbubijin.co.jp/

南部美人，岩手縣知名銘柄，連在維基百科都搜得到介紹，美人的緣由來自於「綺麗で美しい酒を造りたいという思いから命名されました。」
仕込水為折爪馬仙峡伏流水(中硬水)，硬水富含的礦物質有助於釀造(酵母及麴的培養)，然而若含的礦物質是鐵，錳一類，則易使水呈褐色及酒質變差，便有害於釀造。

折爪馬仙峽為二戶市內的岩手県立自然公園。
風景看來不錯。

 

此酒為年初過年時於家中品飲，是我極早接觸的清酒，彼時仍喜歡果香調重的酒便挑了這支佐餐。

香氣強烈，以梨香與蘋果類香調為主，初入較為辛口，但入喉後會轉為甘，花冷至涼冷左右香氣與甘口會更為明顯，在口中停留一陣梨香會布滿全口，並且帶來一致的感受，酒體中等，結構尚佳，搭上口味較重食物則酒體易被破壞，嚐不出細緻口感。日後回想，唯變化度不足，喝久了便容易膩，不知該說是優點或是缺點，在隔日品飲，仍維持一貫口感，唯香氣較紊亂，酒精感趨強，但仍藏在強烈的瓜果香中，細嗅方能覺察。