澄川酒造場 東洋美人 特吟愛山 純米大吟釀

釀造元: 澄川酒造場
杜氏: 澄川宜史
出荷日: 2015/11
品飲日: 2015/12

楔子：
2013年，因為山口縣豪雨造成澄川酒造場災情嚴重，幾近全毀，花了近一年的時間重新站起，陸續推出原點，一步，回歸初心之作。特吟愛山算是過往正規品重新推出的第一品項，藏元兼杜氏的澄川宜史，與高木酒造的高木顕統，同是東京農大的學長學弟關係，因此此作亦有部份十四代風格，對照過往十四代的酒標即可明瞭。

今年九月託友人之福，飲過第一批八月出荷的特吟愛山，驚訝於其表現，復又入手一試，口感與對其評價皆相去不遠。

心得：
開栓以濃郁的南洋熱帶果香起始，香氣複雜度高，酒體變化度高，微辛之餘帶出許多層次交疊變化，末段澀味略重，然以一貫之的愛山活潑調性賦予整支酒完整的生命，自入口至入喉，時時更進口感五韻豐富的變化，時而辛酸，時而甘澀，或苦暇之際，前段旋又卷起甘辛，面貌多樣而變化可人。隨著溫升，末段的苦味略重而顯不勻稱，但整體的表現依舊可圈可點，愛山調性堪稱筆者接觸過的酒款中數一數二展現。同時，隨著時間的更疊，依舊保有輕眺可人的表現，著實難得。

後記：
十分建議諸位酒友，這批的特吟愛山可以多收幾支，甚至自家熟成，以其價位而言實在超值！